UN



UNTah─▒llar─▒n ya da bol ni┼častal─▒ bitkilerin baz─▒lar─▒ndan ├Â─č├╝t├╝lerek elde edilen toz. Ekmek ve hamur i┼člerinin b├╝y├╝k bir b├Âl├╝m├╝n├╝ olu┼čturdu─ču, ├že┼čitli g─▒dalarda bile┼čen olarak kullan─▒lan un en ├žok bu─čdaydan elde edilir. Undan hamur yap─▒ld─▒─č─▒nda i├žinde bulunan protein gl├╝tene (esnek protein) d├Ân├╝┼č├╝r. Gl├╝ten gaz tutabilmesi nedeniyle hamurun ┼či┼čip kabarmas─▒na neden olur. Bu nedenle hamurun kabarmas─▒, i├žindeki protein miktar─▒yla ba─člant─▒l─▒d─▒r. Bu─čdaydan ├že┼čitli unlar elde edilir. Esmer un, ni┼častas─▒z ve y├╝ksek proteinli gl├╝ten unu, rafine un ve kek unu bunlara ├Ârnektir. Bu─čday─▒n yan─▒ s─▒ra m─▒s─▒r, ├žavdar gibi bitkilerden ve arpa, karabu─čday, yerf─▒st─▒─č─▒, patates, soya ve pirin├ž gibi pek ├žok tah─▒ldan ve ni┼častal─▒ ├╝r├╝nlerden de un elde edilir.



Arkada■řna Yolla
Yazřcř Dostu Sayfa